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中國大豆食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧及展望
發(fā)布時間：
2025-03-27 16:59
我國大豆食品產(chǎn)業(yè)發(fā)生了巨大變化：大豆食品已向工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化邁進，企業(yè)數(shù)量不斷增多，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，機械化自動化水平逐步提高，產(chǎn)品品種不斷增多。同時，隨著我國的豆腐飲食文化遍及全球，我國大豆食品產(chǎn)業(yè)在世界舞臺上顯現(xiàn)出及其重要的地位。一、我國大豆的產(chǎn)量、分布及使用情況1．我國大豆的產(chǎn)量及分布。我國大豆播種主要分布在東北地區(qū)、黃淮海地區(qū)、長江流域以及南方地區(qū)，其中東北地區(qū)占全國的60%以上。就大豆食品的加工工藝而言，企業(yè)在不斷改進工藝的同時，運用先進的技術使產(chǎn)品的質(zhì)量更加穩(wěn)定：新型UHT超高溫滅菌工藝、均質(zhì)工藝得到運用，使豆?jié){改變了原來的保質(zhì)期短、口感質(zhì)量差的缺陷；半干法制漿工藝的運用，使豆?jié){、豆?jié){粉變得環(huán)保和節(jié)能，同時改善了口感，提高了產(chǎn)量；通過對高溫殺菌工藝的改進，并運用到豆腐干的生產(chǎn)，大大延長了即食豆腐干產(chǎn)品保質(zhì)期和銷售半徑；調(diào)味技術的創(chuàng)新極大地豐富了豆制品的口味；利用灌裝技術和包裝技術讓消費者食用起來更加方便。
農(nóng)產(chǎn)品,大豆
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